?!DOCTYPE html> 贵州冷冻库厂?- 贵州弘亚冰川制冷设备有限公司
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畜肉类低温贮藏保鲜技?

(一)冷却肉的冷藏条?br /> 经过冷却的肉,如需作短期贮藏,或在短期内完成肉的成熟作用,应及时将冷却肉经过轨道运送入冷藏间进行吊挂冷藏。冷藏间的空气温度,一般以-1℃~-1℃为宜,并保持恒定,每天升降幅度不得超过0.5℃,进出货时温升不得超过3℃。相对稳定保持在85%?0%较为适宜。温湿度条件可进行适当调节,以有利于延长肉的保藏期。即冷藏间空气温度降低时,相对湿度可适当增大一些。一般每降低温度1℃,可增大相对湿?%左右。冷藏间空气流动速度应缓慢均匀,保持自然循环即可,一般为0.05?.1m/s。冷藏期限按肉体温度冷藏条件来定,一般为15?0天。而剔骨肉块比白条肉冷?明显要短,仅5?天,这是因为加工过程受污染增多,肌肉表面积增大,且组织受到破坏,有利于微生物生长繁殖。冷却肉经冷?天后,宜每天对冷却肉体质量检查,发现温度及时处理。贵州冷冻库厂家
表为国际制冷学会?委员会对冷却肉冷藏的推荐条件,但在实际应用时,应比这一期限缩短25%左右为妥?br />

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